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Ihr kennt sie als Schmalzkuchen, Kräppele, Mutzen, Mutzenmandeln, Schmalzgebäck oder Kirchweihnudeln.

Es handelt sich um einen süßen Hefeteig, der in heissem Fett ausgebacken und anschließend mit Puderzucker bestäubt am Besten warm gegessen wird.
Diese Leckerei, die viele vom Weihnachtsmarkt kennen, ist so leicht zuzubereiten, dass Du das unbedingt einmal ausprobieren solltest. Und für den Preis einer kleinen Portion auf dem Markt kannst Du zuhause Schmalzkuchen essen, bis Du platzt 😁

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Zutaten für 4 Portionen Schmalzkuchen

• 250g Mehl
• 10g frische Hefe
• 125ml handwarme Milch
• 1 Ei
• 40g Zucker
• 1 Messerspitze frisches Vanillemark oder 1/2 Teelöffel gemahlene Vanille
• 25g Butter
• 1 Teelöffel Zitronensaft
• 1 Prise Salz
• pflanzliches Fett zum Ausbacken
• Puderzucker
• ggf. Pommestopf
• ggf. Spitztüten
• ggf. Holzspießchen zum Aufpicken

Zubereitung

Mehl in eine Rührschüssel geben und eine Mulde hineindrücken.
Dann in die Mulde warme Milch, zerbröselte Hefe und ein wenig vom Zucker geben und sachte umrühren, bis die Hefe sich gelöst hat.
Nun kommen das Ei, der restliche Zucker, die Vanille, Butter, Zitronensaft und Salz hinzu.
Alles so lange verkneten, bis ein geschmeidiger, zäher Teig entstanden ist.
Mit feuchtem Küchentuch abdecken und an einem warmen Ort etwa eine Stunde gehen lassen. Das Volumen sollte sich etwa verdoppeln.

Den Teig noch einmal kurz mit den Händen durchkneten, damit die Luft entweicht. Danach 1-2cm dick ausrollen und Streifen von ca. 1-2cm Breite schneiden. Davon wiederum alle 1-2cm ein Stück abschneiden.
Anschließend die Stückchen noch einmal 5-10 Minuten gehen lassen.

Das Fett in einem normalen Kochtopf, einer Fritteuse oder einem Pommestopf auf ca 170°C erhitzen.
Die Teigstückchen vorsichtig hineingleiten lassen und unter vorsichtigem, ständigen Bewegen ca. 1-3 Minuten goldbraun backen.
Mit einem Schaumlöffel herausnehmen und auf Küchenpapier abtropfen lassen.

Anschließend kräftig mit Puderzucker bestäuben und ggf. in Spitztüten servieren.

Guten Appetit!

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Foto auf dem Pin: Adobe Stock / Rainbow33